Không có gì cổ điển hơn một ly Old Fashioned thực sự cổ điển. Bộ tứ đơn giản gồm whisky, đường, bitters và nước đã tạo nên một cocktail không thể nào quá tuyệt vời hơn. Chính công thức đó (khá bình thường) đã xuất hiện cùng từ “cocktail” lần đầu tiên được in trên giấy vào năm 1806. Và 80 năm sau đó, tên “Old Fashioned” bắt đầu xuất hiện trong các quán bar để miêu tả công thức cocktail đó. Đúng, ngay cả những người già xưa của thập kỷ 1880 cũng coi đây là một loại đồ uống kiểu cũ. Kể từ những ngày đen trắng ấy, Old Fashioned đã trở thành một trong những cocktail được yêu thích bởi những thế hệ mới của người say rượu với sự hấp dẫn đơn giản của nó. Đoán của chúng tôi là con người sẽ uống Old Fashioned đến tận cùng thời đại, bởi vì thật khó có thể không thấy ly cocktail này quá cứng chất.
Tất cả những điều đó đều cho thấy Old Fashioned là một loại cocktail đã tồn tại từ rất lâu và với lý do đúng đắn. Sự ngọt ngào khiến nó trở nên mềm mại hơn rất nhiều so với những loại cocktail khác dựa trên whisky, mặc dù nó vẫn là một loại cocktail mạnh mẽ. May mắn là, với chỉ vài nguyên liệu, đây cũng là một loại cocktail dễ làm. Chúng tôi thích sử dụng rye thay vì bourbon.
Một chút lịch sử
Có hai điểm tiếp xúc văn hóa cho thấy chúng ta đã tiếp nhận Old Fashioned theo cách riêng của chúng ta vào những ngày này. Đó là bộ phim Mad Men. Don Draper, nhân vật nhẹ nhàng của thời đại khủng hoảng kinh doanh năm 1960 với phong cách tuyệt vời và sự quyến rũ tàn nhẫn, thường uống Old Fashioned làm từ rye, nước soda và quả anh đào (chúng tôi sẽ chấp nhận điều đó). Ông ta thể hiện bầu không khí cổ điển của những người thích uống Old Fashioned: lịch lãm, thành công và đàn ông. Chúng tôi yêu ông ta, và bộ phim, vì điều đó. Nhân vật của Ryan Gosling trong phim Crazy, Stupid, Love cũng vậy, nhưng lại có yếu tố hiện đại hơn. Anh ấy pha Old Fashioned theo cách truyền thống tại quầy bar nhà mình vào đêm khuya, sau đó thực hiện vụ bổ của bộ phim Dirty Dancing với bạn tình – một tổ hợp đáng sợ.
Và có lẽ đó là lý do tại sao đàn ông, đặc biệt là những người đàn ông trẻ, luôn đổ xô đến uống cocktail này: Đó là món ăn thoả mãn tinh thần cồn của họ mà không bao giờ mất đi sự phong cách. Nhưng coi Old Fashioned chỉ là một loại đồ uống truyền thống dành cho nam giới là cách nhìn cứng nhắc.
“Chúng tôi nhận được nhiều phụ nữ đặt mua Old Fashioned truyền thống, và vì vậy tôi nhìn thấy sự đa dạng rõ ràng”, Annie Beebe-Tron, quản lý quầy bar tại Ladies’ Room ở Chicago nói. “Bạn không nên coi Old Fashioned là của anh ta và cocktail lắc là của cô ấy, điều đó thường không đúng.”
Văn hóa cocktail tiến hóa, và những loại cocktail whiskey cổ điển như Old Fashioned không còn lan tỏa hơi hư exclusiveness của phái mạnh như trước đây nữa. Cám ơn trời.
Nếu bạn thích Old Fashioned, hãy thử những điều này
Old Fashioned là một trong sáu loại cocktails gốc mà toàn bộ mixology được xây dựng dựa trên, theo Cocktail Codex, một cuốn sách từ nhóm quán bar huyền thoại Death & Co. Điều đó không có nghĩa là bạn không thể tỏ ra phá cách với nó. “Điều đẹp của Old Fashioned là hầu như bất kỳ loại rượu nào cũng có thể sử dụng làm lõi miễn là các nguyên liệu khác hỗ trợ và làm nổi bật loại rượu đó,” nhóm này nói. Bạn có thể thay bourbon hoặc rye bằng rum hoặc mezcal – hoặc cả hai như công thức này gọi là. Gin cũng là một lựa chọn khác. Đối với những người ít muốn mạo hiểm, một cốc Old Fashioned làm từ whiskey Ireland cũng có thể là một lựa chọn.
Tham gia Esquire Select